老板因此扣我们薪水是否合法？

不合法，老板无权因客人逃单扣员工薪水。根据《劳动法》，工资是劳动者的合法权益，非法定事由不得随意扣除。若老板无故扣薪，将损害员工经济利益，影响员工生活及工作积极性。
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对扣薪，可与老板协商或投诉。先尝试与老板沟通，了解扣薪原因及依据。若协商无果，认为权益受损，可向劳动保障行政部门投诉，以维护自身合法权益。
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老板扣薪不合法。操作如下：1.与老板沟通，明确扣薪原因，要求提供合理解释；2.若沟通无果，收集证据，如工资条、聊天记录等；3.向劳动保障行政部门投诉，提交证据，请求调查处理；4.必要时，可寻求法律援助，通过法律途径维权。